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Frühlingswaffeln mit Taubnessel

6 Dotter, 200 ml Milch, 100 g Mehl, 70 g weiche Butter, 3 handvoll Taubnessel, Salz, Muskat, Pfeffer, 3 Eiklar; Fett für das Waffeleisen, 250 ml Schlagobers, etwas geriebene Zitronenschale

Dotter mit Milch schaumig schlagen. Nach und nach erst das Mehl, dann die Butter und die fein gehackten Taubnesseln unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das Waffeleisen erhitzen, einfetten und portionsweise goldbraune Waffeln backen.

Schlagobers mit Zitronenschale steif schlagen und zu den Waffeln servieren.

 

 

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