Xundheitsatelier

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für 6 Stk:

150 g Kochschokolade mit 20 g Kokosfett im Wasserbad schmalezen. 80 g Cornflakes zerbröseln und in die Schokomasse einrühren. Backblech mit Backpapier auslegen und 6 Dessertringe mit ∅ 8 cm am Blech platzieren. Cornflakesmasse darin verteilen und im Kühlschrank kalt stellen.

200 ml Schlagobers steif schlagen und 250 ml Himbeerjoghurt einrühren. Masse auf Törtchenböden in die Ringe geben, glatt streichen und bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.

Törtchen vor dem Servieren aus den Ringen lösen, auf Dessertteller anrichten und mit frischen HImbeeren garnieren.

150 g Joghurt

500 ml Gemüsebrühe

250 g frische Steinpilze

400 g Broccoliröschen

90 g Blauschimmelkäse

150 ml Milch

150 g Polenta

Salz, Pfeffer

Polenta in Gemüsebrühe aufkochen und vom Herdnehmen. Die blättrig geschnittenen Steinpilze unterrühren. Die Polentamasse in eine gefettete Auflaufform streichen und bei 200°C für 2 Minuten vorbacken. Die Broccoliröschen vom Stiel schneiden und waschen. In heißem Salzwasser kurz blanchieren.

Für die Sauce 60 g Blauschimmelkäse in der Milch schmelzen, vom Herd nehmen und Joghurt unterrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Die Broccoliröschen auf der Polenta verteilen und den restlichen Käse darüber bröseln. Sauce gleichmäßig darüber verteilen und bei 200 °C für 20 Minuten im Rohr knusprig backen.

6 Dotter, 200 ml Milch, 100 g Mehl, 70 g weiche Butter, 3 handvoll Taubnessel, Salz, Muskat, Pfeffer, 3 Eiklar; Fett für das Waffeleisen, 250 ml Schlagobers, etwas geriebene Zitronenschale

Dotter mit Milch schaumig schlagen. Nach und nach erst das Mehl, dann die Butter und die fein gehackten Taubnesseln unterrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Eiklar zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Das Waffeleisen erhitzen, einfetten und portionsweise goldbraune Waffeln backen.

Schlagobers mit Zitronenschale steif schlagen und zu den Waffeln servieren.