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Bärlauchpalatschinken

Palatschinken (12 Stk.)

1/4 l Milch

2 Eier

7 EL Mehl

Prise Salz

etwas Öl zum Ausbacken

Milch, Eier, Mehl und Salz verrühren. Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen. Teig eingießen und dabei die Pfanne schwenken, dass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Palatschinken wenden und beidseitig goldbraun backen.

Bärlauchfülle:

250 g Topfen

120 g Sauerrahm

1 handvoll fein geschnittener Bärlauch

Salz, Pfeffer

Topfen und Rahm verrühren. Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden. Unter den Topfen mischen und abschmecken. Palatschinken mit Fülle bestreichen und rollen.

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