Bärlauchpalatschinken
Palatschinken (12 Stk.)
1/4 l Milch
2 Eier
7 EL Mehl
Prise Salz
etwas Öl zum Ausbacken
Milch, Eier, Mehl und Salz verrühren. Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen. Teig eingießen und dabei die Pfanne schwenken, dass der Boden gleichmäßig dünn mit Teig bedeckt ist. Palatschinken wenden und beidseitig goldbraun backen.
Bärlauchfülle:
250 g Topfen
120 g Sauerrahm
1 handvoll fein geschnittener Bärlauch
Salz, Pfeffer
Topfen und Rahm verrühren. Bärlauch waschen, verlesen und fein schneiden. Unter den Topfen mischen und abschmecken. Palatschinken mit Fülle bestreichen und rollen.